Nahrungsmittel: Kerne der pitjung-Frucht (sund.: buah picung /jav.: buah kluwek)
Graefe, Edmund (1876-1945) - Sammler
Ort, Datierung
Material und Technik
Abmessungen
Kerne: Ca. 4,0 x 4,3 x 3,1 cm
Inventarnummer
47840
Die Nahrungsmittelprobe ist Teil einer Sammlung von 115 Kulturzeugnissen und Naturalien, die der Dresdner Chemiker und Technologe Edmund Graefe in den 1930er Jahren während Studienreisen in Südostasien erworben hatte. Nach Mitteilung von Graefe fanden die Kerne bei der Speisenzubereitung Verwendung. Die Fruchtkerne des immergrünen tropischen Baumes Pangium edule (pohon picung / Pangi- oder Kepayangbaum) aus der Familie der Achariaceae sind erst nach Abkochen und Fermentation genießbar. Sie werden als Gewürz in verschiedenen Lokalküchen des insularen Südostasiens geschätzt. (PM, 2020)
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